Proprio accanto ad uno dei forni più celebri della città, quello di Campo de’ Fiori, si trovava nel rinascimento la locanda della Vacca, appartenuta ad una delle donne più chiacchierate della città, Vannozza Cattanei, favorita (sarebbe meglio dire una delle favorite) del cardinale Rodrigo Borgia, il futuro Alessandro VI, dal quale ebbe ben quattro figli, tra cui Lucrezia e Cesare.
Il nome dell’osteria, lungi dall’essere un riferimento alla reputazione della donna, deriverebbe dalla presenza, nello stemma di Vannozza – che è ancora al suo posto, in alto sul muro – del toro Borgia, al quale fanno però compagnia anche i simboli dei Cattanei e dei Canale. Chiarito il rapporto con i Borgia e palese la presenza dello stemma del casato di lei, chi mai saranno i Canale? Ecco, Carlo Canale è l’ultimo dei tre mariti che Alessandro VI procura a Vannozza per darle quella parvenza di rispettabilità e giustificare, il che non è secondario, le sue quattro gravidanze…non avete anche voi il sentore che spesso le cose, nonostante i secoli, non cambino affatto?